| Activités principalesCe que l’on fait concrètement au quotidien. | - Contrôler la conformité des produits et des procédés de fabrication.
- Évaluer les risques sanitaires liés aux matières premières, aux équipements et aux méthodes de travail.
- Organiser les contrôles, les audits et le suivi des non-conformités.
| - Instruire les dossiers de construire, de lotir et de morceler.
- Pré-instruire les projets de lotir et de construire.
- Participer aux commissions d’examen des dossiers.
- Vérifier que les projets respectent les plans et la réglementation.
- Suivre les documents d’urbanisme et les contrôles sur le terrain ou en commission.
- Assister aux réceptions provisoires et définitives des lotissements autorisés.
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| Environnement de travailOù et dans quelles conditions on travaille. | On travaille surtout dans des usines agroalimentaires, des ateliers de production, des entrepôts frigorifiques et parfois des laboratoires ou des services qualité. Le travail se fait avec des fiches de contrôle, des normes, des procédures et des tests sur les produits. | Tu travailles surtout dans une agence urbaine ou un service lié à l’urbanisme. Tu utilises des logiciels de dessin et de planification, et tu peux aussi participer à des commissions. Le travail demande de la mobilité et de la disponibilité. |
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| Compétences techniquesLes savoir-faire à acquérir. | - HACCP
- ISO 22000
- Hygiène industrielle
- Traçabilité
- Analyse des risques
- Gestion des non-conformités
- Audit interne
- Analyses microbiologiques
- Documentation qualité
| - Dessin architectural.
- AutoCAD et Archicad.
- Lecture de plans et de dossiers d’urbanisme.
- Connaître les lois et documents d’urbanisme.
- Métré.
- Rédiger les documents techniques.
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| Compétences humainesLes qualités relationnelles utiles au quotidien. | - Rigueur.
- Esprit d’analyse.
| - Être rigoureux.
- Travailler en équipe.
- Avoir de l’esprit d’initiative.
- Observer, analyser et synthétiser.
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| Type de problèmesLes questions que l’on cherche à résoudre. | Il faut repérer les défauts de qualité, les risques d’hygiène et les écarts aux normes. Il faut aussi traiter les non-conformités avant qu’un problème ne touche tout le lot. | Tu résous surtout des problèmes de conformité : est-ce que le projet respecte les règles, les plans et les normes ? |
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| CréativitéPlace de l’imagination et de la création dans le métier. | Ponctuel | Ponctuel |
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| AnalysePlace du raisonnement, de la logique et de l’analyse. | Au cœur du métier | Au cœur du métier |
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| Travail en équipeAvec qui l’on travaille au quotidien. | Le métier se fait avec la production, le laboratoire, la direction et parfois les clients ou les auditeurs. | Tu travailles avec d’autres agents et avec des commissions. |
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| Relation avec les utilisateurs/clientsLe contact avec les personnes pour qui l’on travaille. | Le contact est régulier avec les opérateurs, les chefs d’atelier, la direction, les clients et les organismes de contrôle. | Tu peux être en contact avec des collègues, des commissions et des personnes qui déposent des dossiers de construction ou de lotissement. |
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| AutonomieLa liberté d’organiser son propre travail. | | Tu as de la marge pour analyser un dossier, mais tu travailles dans un cadre de règles et de procédures précises. |
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| Organisation du travailRythme, horaires et façon de travailler. | Le travail s’organise autour de contrôles réguliers, de procédures écrites, d’audits et de suivis d’actions. Il faut souvent coordonner plusieurs services en même temps. | Le travail est organisé par dossiers, commissions et contrôles, avec des délais liés aux autorisations et aux projets. |
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| Contraintes possiblesLes difficultés souvent citées par les professionnels. | - Il faut surveiller la conformité à chaque étape, du début à la fin de la chaîne.
- Il faut gérer des risques sanitaires liés aux matières premières, aux équipements et aux méthodes de travail.
- Il faut faire respecter des normes et des procédures parfois complexes.
| - Il faut bien connaître les lois et les textes d’urbanisme.
- Il faut maîtriser des logiciels comme AutoCAD et Archicad.
- Le travail demande de la mobilité et de la disponibilité.
- Il faut savoir analyser des dossiers et garder la confidentialité.
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| FormationExemples de parcours au Maroc (informations à vérifier). | - Bac+2 — Technologie des aliments, option Hygiène et qualité
- Bac+5 — Master Management de la qualité et sécurité des aliments
- Bac+5 — Master Génie des procédés en industries agroalimentaires
- Bac+5 — Cycle ingénieur — Management de la qualité et de la sécurité de la production agroalimentaire
- Bac+2 — DUT Agroalimentaire et bioprocédés
- Bac+2 — Qualité Hygiène Sécurité Environnement
- Bac+2 — Technicien Spécialisé en agroalimentaire
| - Bac+2 — Technicien spécialisé en architecture et en urbanisme
- Niveau bac (technicien) — Technicien Dessinateur de Bâtiment
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| DébouchésLes types d’employeurs et de structures (sans chiffres). | Au Maroc, ce métier se trouve surtout dans les entreprises agroalimentaires, les ateliers de production, les sites de conditionnement et les entrepôts frigorifiques. On peut aussi le voir dans des laboratoires qualité, des services d’audit ou de certification, et dans les activités liées aux produits de terroir et à l’industrie agroalimentaire. | Au Maroc, ce métier recrute surtout dans les agences urbaines et les collectivités territoriales, mais aussi dans les agences d’architecture, les bureaux d’études et les entreprises de construction. Les agences urbaines publient régulièrement des concours de « technicien spécialisé en architecture et urbanisme » : en 2026, l’Agence urbaine de Larache en a ouvert un, de niveau Bac+2. |
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