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Tu veux voir comment on vérifie qu’un aliment est sain avant qu’il arrive chez le consommateur ?
Tu travailles surtout dans un laboratoire d’agroalimentaire. Tu analyses des aliments, de l’eau ou des surfaces pour vérifier qu’ils respectent les règles d’hygiène et de qualité. Tu suis des procédures très précises, parce que le résultat doit être fiable.
Durée des études
Condition d’accès
30 ans au plus au 1er septembre (33 dans le système des passerelles)
Revenu de départ
Au quotidien
Prélever des échantillons d’aliments ou de produits animaux.
Préparer le laboratoire et le matériel avant les analyses.
Réaliser des analyses microbiologiques et physico-chimiques.
Gérer les stocks de réactifs et de consommables.
Assurer la maintenance et l’entretien des équipements de laboratoire.
Lieu de travail et outils
Tu travailles dans un laboratoire, souvent près d’une chaîne de production agroalimentaire ou dans un labo privé agréé/reconnu. Tu utilises du matériel de mesure, des réactifs et des outils de stérilisation. L’environnement est très encadré, avec des règles strictes d’hygiène et de sécurité.
Y arriver
Touche une voie pour voir ses étapes et ses conditions.
La voie professionnelle la plus directe : 2 ans après le bac, avec les techniques d’analyse des aliments, la microbiologie, la physicochimie, les mesures de laboratoire et le contrôle qualité.
Obtenir un bac scientifiqueDiplôme
Sciences ou Techniques scientifiques.
Entrer à l’OFPPTFormation
Tronc commun Technologie des aliments.
Suivre l’option Hygiène et qualitéFormation
Analyses microbiologiques et physicochimiques, contrôle qualité.
Faire les stages en laboratoirePratique / stage
Laboratoire d’usine ou d’analyses.
Travailler en laboratoire alimentaireEmploi
Laboratoire de contrôle qualité d’usine ou laboratoire d’analyses des aliments.
OfficielSource : MyWay — TA option Hygiène et qualité· vérifiée le 22 octobre 2026
Un diplôme universitaire technique en 2 ans qui prépare aux métiers de technicien d’analyses biochimiques et microbiologiques et de technicien contrôle qualité et hygiène.
Obtenir un bac scientifiqueDiplôme
Sciences ou Techniques scientifiques.
Être admis à l’EST de FèsFormation
Selon les conditions de l’école.
Suivre le DUTFormation
Biochimie, microbiologie, analyses, contrôle qualité.
Faire les stages en laboratoirePratique / stage
Laboratoire d’usine ou d’analyses.
Travailler en laboratoire alimentaireEmploi
Laboratoire de contrôle qualité d’usine ou laboratoire d’analyses des aliments.
ApproximatifSource : est-usmba.ac.ma — filière AGB· vérifiée le 22 octobre 2026
Une licence scientifique appliquée : méthodes d’analyse chimique et biologique, microbiologie alimentaire, toxicologie et contrôle qualité microbiologique.
Obtenir un bac scientifiqueDiplôme
SVT, PC, SM ou Sciences agricoles.
Entrer à la FSTFormation
En semestre 1, ou en semestre 5 avec un DEUST.
Suivre la licenceFormation
Analyses, microbiologie alimentaire, contrôle qualité.
Faire les stages en laboratoirePratique / stage
Laboratoire d’usine ou d’analyses.
Travailler en laboratoire alimentaireEmploi
Laboratoire de contrôle qualité d’usine ou laboratoire d’analyses des aliments.
OfficielSource : fstbm.ac.ma — LST Technologie et qualité· vérifiée le 22 octobre 2026
Un diplôme de technicien centré sur la conduite des procédés, avec des analyses microbiologiques et physicochimiques pendant la production. Il peut mener à un poste de technicien d’analyses, mais il ne se limite pas au laboratoire. L’option Fabrication de Technologie des aliments est une autre alternative, plus tournée vers l’atelier.
Atteindre la 2e année du bacDiplôme
Sciences ou Techniques scientifiques.
Entrer à l’OFPPTFormation
Tronc commun Agro-industrie.
Suivre l’option ProcédésFormation
Fabrication et analyses en cours de production.
Faire les stages en laboratoirePratique / stage
Laboratoire d’usine ou d’analyses.
Travailler en analyses de productionEmploi
Technicien d’analyses ou de procédés en usine.
OfficielSource : MyWay — Agro-industrie option Procédés· vérifiée le 22 octobre 2026
Une licence en sciences de la vie ou en chimie, puis l’entrée en laboratoire alimentaire par un stage, l’expérience ou un master en industries agroalimentaires ou en analyses. Moins directe : vérifie que la licence couvre les analyses microbiologiques et physicochimiques.
Obtenir un bac scientifiqueDiplôme
SVT ou Sciences physiques.
Faire une licenceFormation
Biologie ou chimie, avec des travaux pratiques.
Se spécialiserFormation
Master en industries agroalimentaires ou en analyses, ou formation courte.
Faire les stages en laboratoirePratique / stage
Laboratoire d’usine ou d’analyses.
Travailler en laboratoire alimentaireEmploi
Laboratoire de contrôle qualité d’usine ou laboratoire d’analyses des aliments.
OfficielSource : fstbm.ac.ma — LST Technologie et qualité· vérifiée le 23 octobre 2026
OFPPT
Technologie des aliments, option Hygiène et qualité
EST Fès — École supérieure de technologie (Université Sidi Mohamed Ben Abdellah)
DUT Agroalimentaire et bioprocédés
FST Béni Mellal — Université Sultan Moulay Slimane
Licence Sciences et techniques — Technologie et qualité des produits agroalimentaires
OFPPT
Agro-industrie, option Procédés
OFPPT
Technologie des aliments, option Fabrication
OFPPT
Technicien en agroalimentaire option Valorisation des Dattes
Pas encore disponible : Autres voies
Pour moi ?
Il faut être très rigoureux, parce qu’une petite erreur peut fausser une analyse.
Le travail demande de manipuler des échantillons, du matériel et des réactifs avec des règles strictes d’hygiène et de sécurité.
Il faut bien organiser son travail pour gérer les analyses, les résultats et le matériel de laboratoire.
Questions
Pose tes questions à des personnes qui exercent ce métier et découvre la réalité du quotidien.
Les réponses sont des témoignages personnels. Les informations vérifiées sur les études (marquées « Officiel ») se trouvent plus haut dans la fiche.
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