| Activités principalesCe que l’on fait concrètement au quotidien. | - Suivre la chaîne de production alimentaire et repérer les blocages.
- Contrôler la qualité des produits et vérifier leur conformité.
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité sanitaire et de réglementation.
- Participer à la création et à l’industrialisation de nouveaux produits.
- Travailler avec les équipes de production, qualité et R&D.
| - Instruire les dossiers de construire, de lotir et de morceler.
- Pré-instruire les projets de lotir et de construire.
- Participer aux commissions d’examen des dossiers.
- Vérifier que les projets respectent les plans et la réglementation.
- Suivre les documents d’urbanisme et les contrôles sur le terrain ou en commission.
- Assister aux réceptions provisoires et définitives des lotissements autorisés.
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| Environnement de travailOù et dans quelles conditions on travaille. | Tu travailles surtout dans des usines agroalimentaires, des laboratoires, des services qualité, et parfois dans des bureaux d’études ou des centres de R&D. Le métier mélange le terrain, les outils de contrôle, les procédures qualité et les réunions avec les équipes. | Tu travailles surtout dans une agence urbaine ou un service lié à l’urbanisme. Tu utilises des logiciels de dessin et de planification, et tu peux aussi participer à des commissions. Le travail demande de la mobilité et de la disponibilité. |
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| Compétences techniquesLes savoir-faire à acquérir. | - procédés alimentaires
- qualité et HACCP
- sécurité sanitaire
- réglementation
- gestion de production
| - Dessin architectural.
- AutoCAD et Archicad.
- Lecture de plans et de dossiers d’urbanisme.
- Connaître les lois et documents d’urbanisme.
- Métré.
- Rédiger les documents techniques.
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| Compétences humainesLes qualités relationnelles utiles au quotidien. | - travailler en équipe
- communiquer clairement
- organiser et coordonner
- être rigoureux
- s’adapter et apprendre en continu
| - Être rigoureux.
- Travailler en équipe.
- Avoir de l’esprit d’initiative.
- Observer, analyser et synthétiser.
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| Type de problèmesLes questions que l’on cherche à résoudre. | Tu résous des problèmes de qualité, de sécurité des aliments, de conformité et de passage de la recette au scale-up industriel. | Tu résous surtout des problèmes de conformité : est-ce que le projet respecte les règles, les plans et les normes ? |
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| CréativitéPlace de l’imagination et de la création dans le métier. | Régulier | Ponctuel |
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| AnalysePlace du raisonnement, de la logique et de l’analyse. | Au cœur du métier | Au cœur du métier |
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| Travail en équipeAvec qui l’on travaille au quotidien. | Le travail se fait avec la production, la qualité, la maintenance, la R&D et parfois avec des services de certification ou de contrôle. | Tu travailles avec d’autres agents et avec des commissions. |
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| Relation avec les utilisateurs/clientsLe contact avec les personnes pour qui l’on travaille. | Tu échanges avec des opérateurs, des responsables qualité, des chefs d’atelier et parfois des clients ou des organismes de contrôle. | Tu peux être en contact avec des collègues, des commissions et des personnes qui déposent des dossiers de construction ou de lotissement. |
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| AutonomieLa liberté d’organiser son propre travail. | Le métier demande de l’autonomie pour apprendre, analyser, décider et faire avancer un projet. | Tu as de la marge pour analyser un dossier, mais tu travailles dans un cadre de règles et de procédures précises. |
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| Organisation du travailRythme, horaires et façon de travailler. | L’organisation suit souvent un rythme de production, avec des contrôles, des comptes rendus, des audits et des projets à suivre dans le temps. | Le travail est organisé par dossiers, commissions et contrôles, avec des délais liés aux autorisations et aux projets. |
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| Contraintes possiblesLes difficultés souvent citées par les professionnels. | - Gérer des règles de sécurité, d’hygiène et de réglementation très strictes.
- Passer d’un produit imaginé en laboratoire à une vraie production industrielle.
- Gérer à la fois la qualité, la sécurité et l’organisation du travail.
- Rester à jour sur les normes et les méthodes de production.
| - Il faut bien connaître les lois et les textes d’urbanisme.
- Il faut maîtriser des logiciels comme AutoCAD et Archicad.
- Le travail demande de la mobilité et de la disponibilité.
- Il faut savoir analyser des dossiers et garder la confidentialité.
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| FormationExemples de parcours au Maroc (informations à vérifier). | - Bac+5 — Cycle ingénieur — Industries agricoles et alimentaires
- Bac+5 — Cycle ingénieur — Industries agroalimentaires (IAA)
- Bac+5 — Ingénieur en agro-industrie — Agroalimentaire et management industriel
- Bac+2 — DUT Agroalimentaire et bioprocédés
- Bac+5 — Génie agroalimentaire
- Bac+5 — Master Génie des procédés en industries agroalimentaires
- Bac+2 — Technicien Spécialisé en agroalimentaire
| - Bac+2 — Technicien spécialisé en architecture et en urbanisme
- Niveau bac (technicien) — Technicien Dessinateur de Bâtiment
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| DébouchésLes types d’employeurs et de structures (sans chiffres). | Au Maroc, tu peux travailler dans les entreprises de transformation, de conservation et de conditionnement des denrées alimentaires, ainsi que dans les coopératives et les industries agroalimentaires. Le ministère cite aussi des écoles, universités, agropoles et structures liées à l’IAA, ce qui montre un secteur large autour de la production, de la qualité, de la R&D et du conseil. | Au Maroc, ce métier recrute surtout dans les agences urbaines et les collectivités territoriales, mais aussi dans les agences d’architecture, les bureaux d’études et les entreprises de construction. Les agences urbaines publient régulièrement des concours de « technicien spécialisé en architecture et urbanisme » : en 2026, l’Agence urbaine de Larache en a ouvert un, de niveau Bac+2. |
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